Este año se celebra el décimo aniversario del itinerario formativo de Especialista en Quesería, anteriormente denominado Maestro Quesero, en el centro IFAPA de Hinojosa del Duque (Córdoba), un centro con una larga trayectoria formativa en el sector lácteo que comenzó en 1988 y ha formado a más de 658 maestros queseros.
El Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (IFAPA) pone en marcha una nueva edición del itinerario formativo de Especialista en Quesería.
El objetivo primordial de este curso es el desarrollo y profesionalización del sector lácteo a través de acciones formativas, de experimentación, investigación, divulgación y asesoramiento técnico.El curso, que se impartirá en el centro IFAPA de Hinojosa del Duque (Córdoba), comenzará el 21 de febrero y se prolongará hasta el 10 de noviembre, período durante el que se impartirán 520 horas lectivas repartidas en 12 módulos teórico/prácticos y un módulo final de formación en centros de trabajo de 80 horas de duración. Para la finalización del Itinerario Formativo de Especialista en Quesería es necesario cursar ambos módulos.
El centro de Hinojosa del Duque cuenta con una Planta Piloto de Lácteos de 320 m2 (distribuidas en el laboratorio de control de calidad, zona de producción y otras dependencias). Está dotada de distintas instalaciones y equipos para diferentes tecnologías y volúmenes de producción, lo que permite una formación práctica específica a los participantes.
Un elevado número de empresas formadas gracias a este itinerario han obtenido premios en certámenes regionales, nacionales e internacionales de quesos. Cabe destacar el reconocimiento al queso “Olavidia”, de los maestros queseros Quesos&Besos, como mejor queso del mundo en los prestigiosos World Cheese Awards 2021/22 y a Quesos Pajarete con el mejor queso de cabra del mundo en los International Cheese Awards 2019. Esto indica la elevada cualificación profesional de la formación especializada que reciben, muy valorada a nivel internacional.
Así pues, la empleabilidad, la implicación medioambiental y social, su capacidad de adaptación a las necesidades del sector lácteo y su carácter innovador erigen a la formación especializada en lácteos que imparte IFAPA en un referente vertebrador con gran potencial de transformación de la cadena de valor de la producción de caprino de leche de Andalucía.
El plazo de solicitud está abierto hasta el 5 de febrero y se podrá realizar a través del portal de actividades de formación y transferencia del IFAPA (https://lajunta.es/3zyhe) o de la dirección de correo hinojosa.ifapa@juntadeandalucia.es.
